Description

Entstehung

So einen Wein schafft man nur einmal in 50 Jahren. Beim ersten Pressversuch für diesen Wein kam kaum Saft, sondern hauptsächlich Staub aus der Presse. Erst nach ein paar kniffen des erfahrenen Winzers Sepp Mantler konnte diesem hoch konzentrierten Traubenmaterial genug Most entlockt werden. Vergärung erfolgte in Ballons zu 50 Litern, über das Wohnhaus der Familie verteilt. An allen warmen Orten (Küche, Bad, etc.) war ein Ballon aufgestellt. Nach 2,5 Jahren Gärung konnten wir 5% Alkohol erreichen. 100% Chardonnay.

Jahrgang

1995 ist was Süßwein betrifft ein legendäres Jahr. Anhaltende Regenfälle während der Lese führten zu einer regelrechten Botrytis Epidemie. Von allen unseren Rebsorten wurden in diesem Jahr Süßweine, quer durch alle Qualitätsstufen, produziert.

Weinbeschreibung

Unglaublich dichter, sehr süßer Wein. Man kann hier auch von purem Extrakt sprechen. Durch einen Säurewerte, der ähnlich extrem wie der Zuckergehalt ist, bleibt der Wein aber trinkbar und am Gaumen lebendig. Man trinkt ihn nicht zum Dessert, man trinkt ihn als Dessert.

Analysezettel